炒包菜，到底是过油还是焯水？

炒包菜，到底是过油还是焯水？

炒包菜，到底是过油还是焯水？大厨：都不对，难怪包菜不入味。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家美食的时刻了，你准备好了吗？

包菜是一年四季中最常见的，而且最廉价的一种蔬菜，因此深受很多人的喜爱。在我们这里除了包菜之外，其他的蔬菜都要三元一斤左右。相比其它蔬菜来讲，包菜是最便宜的了。不只是因为包菜的价格便宜，我家才喜欢吃包菜。而是包菜中的营养价值比较丰富，所以我家隔三差五就会吃一次包菜。

很多人知道包菜价格便宜，但是不知道包菜到底有什么营养价值。包菜中不二价这并不是凭空而说的，包菜中含有丰富的维生素A，钙和磷等营养元素。常吃包菜能够促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于小孩和老人吃，因此常吃包菜是有好处的。

包菜最有名的吃法就是手撕包菜，那么手撕包菜到底怎样做才好吃呢？有人过油，有人焯水？大厨都不对，难怪包菜不好吃，今天就和大家包菜的正确做法。话不多说，直接给大家上干货了。

炒包菜

准备食材:包菜一个，小米辣两个，泡椒三个，大蒜三瓣，蒜薹1小把，猪油半勺，精盐，生抽，食用油，陈醋少许。

操作步骤:

1.我们将包菜一个将其一分为二，然后将其去掉柄部，去掉柄部的包菜，我们将其一片一片地剥掉。用手将其撕成小块，然后将其放在清水中冲洗两到三次，沥干水分备用。

2.准备料头:蒜薹一小把将其切段备用，泡椒三个将其切圈备用，大蒜三瓣，将其拍散切碎备用。小米辣两个将其切成圆圈备用。

3.炒锅烧热，然后加入少许的底油，油热之后，我们加入猪油半勺。然后开中火将猪油慢慢的融化，猪油烧化之后，将准备好的泡椒、大蒜以及小米辣放入里面爆炒出香味。

4.炒锅香味之后，我们将处理好的包菜放入里面，然后再放入蒜苔一小把，将其大火翻炒一分钟。一分钟之后，我们加入精盐三克，精盐能够使包菜快速变软。而且做出来包菜更加入味。（炒其他菜的时候我们经验都是最后放的，而炒包菜，我们需要提前放盐。）

5.精盐3克炒出两分钟之后，然后我们加入生抽一勺，陈醋半勺，沿锅边淋入。蚝油半勺提鲜，白糖一克调味，然后将其大火快炒两分钟。最后出锅的时候再加入少许的明油，就能装盘食用了。

一道美味可口，鲜香又入味的手撕包菜就做好了。喜欢吃包菜的朋友，赶紧去试试吧！这样做的包菜，好吃入味又美味，比平常自己在家做的包菜好吃多了。

美食小技巧

1.做手撕包菜的时候一定要有手撕才可以，如果用刀切包菜的话，包菜的纤维是平整的，这样不会入味。

2.包菜想让炒的入味，一定要提前放精盐，这样能够破坏包菜里面的纤维结构，这样做的包菜才更加美味。

好啦，关于炒包菜的就到这里了。喜欢吃包菜的朋友，赶紧去试试吧！你还对炒包菜有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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