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如何利用食品脱水机来制作生食甜点吗?

发布时间:2022-07-06 18:14:45 阅读: 来源:合成革厂家
如何利用食品脱水机来制作生食甜点吗? 如何利用食品脱水机来制作生食甜点吗?

如何利用食品脱水机来制作生食甜点吗?

去除水果的水分。只保留浓缩美味。

自己用食品脱水机制作的水果干,吃起来别有一番风味。

食物材料:

苹果、猕猴桃、菠萝、芒果rarr;各适量

做法:

1.将苹果去除果核的坚硬部分和籽,猕猴桃去皮,菠萝去除皮和果核的坚硬部分,芒果去皮去籽。

2.将1的水果切成薄片,放在干燥盘上。

3.将干燥盘放入食品脱水机中,温度设定为46℃,干燥脱水一整天。

4.待水果干燥到个人喜欢的程度后,从食品脱水机中取出,放入密封容器内保存。

脱水的时间依材料所含水分及温度、湿度而定。

此外,材料脱水后的干燥状态不同,脱水的时间也不一样,请一边观察情况,一边调整时间,

绝大多数水果都能制成水果干,请多做尝试。

椰子马卡龙

加入大量椰丝的巧克力马卡龙,酥脆爽口。

当水分慢慢蒸发之后,就会形成别具一格的独特口感。

成品:约34粒份

食物材料:

椰丝rarr;100g

可可粉rarr;25g

枫糖浆rarr;80g

盐一撮

椰子油rarr;2大匙

做法:

1.将所有材料放入碗中,搅拌均匀。

2.在干燥盘上铺好聚酯薄膜,用汤匙从面团上每次挖取1小匙的分量,间隔一定距离放在薄膜上。

3.将干燥盘放入食品脱水机中,温度设定为46℃。干燥脱水约5小时后,拿掉薄膜,将马卡龙直接放在干燥盘上,再干燥脱水一整天。

4.待马卡龙内部也完全干燥后,将其取出,放入密封容器内保存

马卡龙的口感不同于免烘焙点心,韧性十足,很有嚼头

由于不易碎裂,也可加以包装,当作送人的小礼物

洋葱薄饼

加入洋葱、葵花籽和亚麻籽制成的薄饼。

经过干燥脱水处理后,洋葱的味道浓缩,使食材的甜味得以凸显。

成品大约30cmtimes;30cmtimes;3片份

食物材料:

洋葱rarr;400g

橄榄油rarr;50g

葵花籽rarr;90g

蒜(捣成泥)rarr;1/4瓣

亚麻籽(磨成粉)rarr;70g

生酱油rarr;2大匙+2小匙

做法:

1.将葵花籽泡在足量水中30分钟以上,洋葱先切成薄片再切碎。

2.将1的葵花籽沥干水分,与橄榄油、蒜泥、生酱油一同放入食品加工机中绞成

略带颗粒状。

3.将1的洋葱和磨成粉的亚麻籽放入碗中,加入2搅拌均匀。

4.分成3等份,分别在3张聚酯薄膜上摊成薄饼状,再放在干燥盘上,放入温度

设定为46℃的食品脱水机中。

5.干燥脱水约12小时后,拿掉薄膜,将薄饼翻面,直接放在干燥盘上,再干燥

脱水6小时。

6.切成适当大小的四方形,放入密封容器内保存。

建议干燥脱水至略带湿润口感为佳。

干燥脱水的时间依当日湿度面定,请务必在干燥过程中随时确认。

葵花籽应选择未经炒制的产品。

亚麻籽应事先用研磨机磨成粉末,此时会产生黏性,能够帮助面团凝固。

生酱油指未经过滤和加热的酱油。

洋葱薄饼可直接当作下酒菜或零食食用,也可放上生菜叶、小番面和牛油果,做成开式三明治等轻食享用。

荞麦籽可丽饼

将使用荞麦粉制作的法国布列塔尼地区的格雷派饼,以生食甜点的手法改制而

成。干燥的面团摊开呈薄饼状,用其包裹喜欢的水果和奶油即可享用。

食物材料:

苹果rarr;1个

龙舌兰糖浆rarr;2小匙

养麦籽rarr;60g

肉桂rarr;少许

亚麻籽(磨成粉)rarr;30g

盐rarr;少许

做法:

1.将养麦籽泡水约30分钟。

2.将1的荞麦籽沥干水分,与去核的苹果和其他材料一同放入搅拌机中打成糊状。

3.在干燥盘上铺好聚酯薄膜,将1的面团分成8等份,摊开呈圆形薄饼状。

4.将3放入温度设定为46℃的食品脱水机中,待表面干燥(约3小时)后翻面,继续干燥1~3小时。

将腰果奶油和水果放在可丽饼上即可享用。

苹果富含水分,再加上荞麦籽和亚麻籽,就能使制成的面团变得粘稠,由于要摊成薄饼状,因此应注意不要过于干燥。

此例是以含有切碎苹果的苹果奶油为内馅。若薄饼干燥时间过长,就会变得难以折卷,因此应保留些许湿润感。

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