植物油致癌太夸张防癌饮食知多少《新闻》
网导读:最近,一条“植物油做饭致癌”的消息在微信朋友圈流传。该消息源于英国媒体的一篇报道:研究人员实验发现,植物油在高温烹调过程中会……
最近,一条“植物油做饭致癌”的消息在微信朋友圈流传。该消息源于英国媒体的一篇报道:研究人员实验发现,植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类,醛类物质有潜在的毒性,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,可能导致包括癌症在内的多种疾病。
植物油真的会致癌吗?专家指出,食用油中的脂肪酸在高温下会发生氧化反应,产生醛类等物质。而且,脂肪酸的饱和程度越高,熔点就越高,更耐高温。植物油中不饱和脂肪酸较多,因此在高温下更容易发生氧化并产生醛类等物质。但上述实验研究中所用的条件跟普通家庭烹调相差很大,只要不是高温长时间烹调食品,就不用担心植物油会致癌。
植物油与动物油有哪些区别呢?
专家表示脂类是营养素的一种,某些必需脂肪酸人体自身无法合成,必须从食物中获取,而植物与动物油中便含有此类必需脂肪酸。脂类作为人类必须摄入的营养物质,没必要谈脂色变。
动物油和植物油同样是以脂肪为主的物质,但是两者又有差别:首先,动物油含饱和脂肪酸比较高,而植物油含有更多的不饱和脂肪酸。其次,必需脂肪酸含量不同。植物油含丰富的必需脂肪酸,动物油中含量很少;再次,二者的胆固醇含量不同,植物油中不仅不含胆固醇,而且含有豆固酸、谷固醇、麦角固醇等对人体非常有益的植物固醇,而动物油中胆固醇含量较多。可见,食物中所含的物质很多,不能仅根据某一种物质就决定吃与不吃。
所以不必对食用植物油造成恐慌,适量摄入,还可补充必需脂肪酸。
防癌饮食常识知多少?
防癌饮食8原则
1、食物多样化:
注意食物多样化,以植物性食物为主,应占每餐的2/3以上,植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。
2、不吃烧焦的食物:
烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。
3、多吃淀粉类食物:
每天吃600—800克各种谷类、豆类、植物类根茎,加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用,高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。
4、多吃蔬菜、水果:
坚持每天吃400—800克各种蔬菜、水果,可使患癌症的危险性下降20%,每天吃五种或五种以上的蔬菜和水果。
5、不提倡饮酒:
如饮酒每天不超过一杯(相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒),经常饮酒能增加患口肠癌、咽喉癌、食道癌等的危险。
6、减少红肉摄入量:
每天应少于90克,最好用鱼和家禽替代红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高脂饮食,特别是动物脂肪的摄入,应选择恰当的植物油(如橄榄油等)。
7、限制腌制食品的摄入 控制盐和调料的使用:
高盐饮食会增加胃癌的患病率。世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应小于6克。
8、不要食用在常温下保存过久:
可能受真菌毒素污染的食物。
- 最火中国再次超越美国成全球最大原油进口国示温涂料防爆空调选粉机通风软管服装设备Frc
- 最火天地期货天胶日评1228搅拌机构冰块机煤球机节电系统注射机Frc
- 最火需求回升推涨纸价市场不容乐观0河源吊带报业印刷数控冲床镀镍铜线Frc
- 最火吉林石化LLDPE价格稳定113吊顶材料电缆挂钩控制球阀专业陶瓷温控仪表Frc
- 最火生物降解性凹印油墨徐州金属门窗中继器开孔器紫水晶Frc
- 最火郑州鼎盛获表彰工人先锋号荣誉称号重型筛古典家具造纸机械电话系统美甲Frc
- 最火兰州高压阀门举办流体力学及阀门行业发展趋进口蔬菜PVC板家具套UPS电器回收Frc
- 最火柴油机喷油嘴卡死的原因分析与处理办法真空阀轴封除锈剂字典纸绿化工程Frc
- 最火化工新材料产品层次低端技术水平亟待提高湿式水表冶金机械切丝机气动钉绘图板Frc
- 最火沿海核电重启只差发令枪响设备采购悄然开展微型车羽绒原料水分析肉鸽养殖直管Frc