大厨的美食再来四道，过年家宴不能少的

大厨的美食再来四道，过年家宴不能少的

萝卜丝烧鱼骨

材料：草鱼骨500g，白萝卜250g，油适量，盐适量，黄豆酱适量，生抽适量，老抽适量，陈醋适量，鸡精适量，蒜适量，姜适量，葱适量

做法：

1.草鱼骨500克洗净沥干备用

2.白萝卜切丝，不要切得太细

3.姜蒜等调料

4.葱切末

5.锅内油执至9成热，下鱼骨煎制

6.翻个面继续煎两面金黄

7.然后下姜蒜辣椒等在底油里爆香

8.加没过鱼骨的清水，加一勺生抽，一勺老抽，一勺黄豆酱，少量陈醋，适量盐一起炖

9.当汤汁沸腾的时候，加入萝卜丝下去一起煮

10.煮到汤汁不多，萝卜丝软烂即可撒葱花起锅

普洱茶炖排骨

材料：肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)

做法：1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻过来封口。

3、排骨洗净，焯过，沥干水份。

4、锅里热油，加葱姜爆香。

5、放入排骨翻炒均匀。

6、加水没过排骨12cm，水开后放入茶包，八角。

7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。

8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

酸汤雪花牛肉

材料：雪花牛肉150克。莴笋100克，青红椒。黄灯笼辣椒酱20克，盐3克，鸡精5克，鸡汁，南瓜汁，野山椒，白醋，姜米，蒜米、高汤。

做法

1.雪花牛肉切薄片备用，莴笋切丝，备好南瓜汁。

2.莴笋飞水垫入器皿中，雪花牛肉飞水待用。

3.锅入色拉油放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒、煸炒倒入高汤。

4.烧开参加南瓜汁调盐味。参加雪花牛肉出锅。

5.装盘香菜装点。

胡萝卜炒牛肉

材料：胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；

做法

1.牛肉切丝儿切片儿随便，切好用一点点生粉，几滴酱油，胡椒粉少许，再倒一点食用油，抓匀腌制一会儿；

2.腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝，姜蒜切末即可；

3.锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出；

4.姜蒜入锅爆香，牛肉入锅划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒；

5.加一点儿辣椒粉，盐，调味；胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了；

6.加一点味精完成；

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