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大厨的美食再来四道,过年家宴不能少的

发布时间:2022-07-05 21:53:13 阅读: 来源:合成革厂家
大厨的美食再来四道,过年家宴不能少的

大厨的美食再来四道,过年家宴不能少的

萝卜丝烧鱼骨

材料:草鱼骨500g,白萝卜250g,油适量,盐适量,黄豆酱适量,生抽适量,老抽适量,陈醋适量,鸡精适量,蒜适量,姜适量,葱适量

做法:

1.草鱼骨500克洗净沥干备用

2.白萝卜切丝,不要切得太细

3.姜蒜等调料

4.葱切末

5.锅内油执至9成热,下鱼骨煎制

6.翻个面继续煎两面金黄

7.然后下姜蒜辣椒等在底油里爆香

8.加没过鱼骨的清水,加一勺生抽,一勺老抽,一勺黄豆酱,少量陈醋,适量盐一起炖

9.当汤汁沸腾的时候,加入萝卜丝下去一起煮

10.煮到汤汁不多,萝卜丝软烂即可撒葱花起锅

普洱茶炖排骨

材料:肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)

做法:1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻过来封口。

3、排骨洗净,焯过,沥干水份。

4、锅里热油,加葱姜爆香。

5、放入排骨翻炒均匀。

6、加水没过排骨12cm,水开后放入茶包,八角。

7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。

8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

酸汤雪花牛肉

材料:雪花牛肉150克。莴笋100克,青红椒。黄灯笼辣椒酱20克,盐3克,鸡精5克,鸡汁,南瓜汁,野山椒,白醋,姜米,蒜米、高汤。

做法

1.雪花牛肉切薄片备用,莴笋切丝,备好南瓜汁。

2.莴笋飞水垫入器皿中,雪花牛肉飞水待用。

3.锅入色拉油放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒、煸炒倒入高汤。

4.烧开参加南瓜汁调盐味。参加雪花牛肉出锅。

5.装盘香菜装点。

胡萝卜炒牛肉

材料:胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒;

做法

1.牛肉切丝儿切片儿随便,切好用一点点生粉,几滴酱油,胡椒粉少许,再倒一点食用油,抓匀腌制一会儿;

2.腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝,姜蒜切末即可;

3.锅内放油,几粒花椒入锅,小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出;

4.姜蒜入锅爆香,牛肉入锅划散,加一点儿生抽,翻炒至差不多变色了,扒拉到一边儿,胡萝卜丝倒入空出的地方,炒至稍稍变色有一点儿软了,牛肉扒拉回来,一起翻炒;

5.加一点儿辣椒粉,盐,调味;胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了;

6.加一点味精完成;

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