简单食材也很简单的四道家常菜
简单食材也很简单的四道家常菜
肉酱拌生菜
材料:猪肉200克、生菜300克、姜8克、蒜2瓣、干辣椒2个、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖半茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙、香醋1茶匙
做法
1.将生菜冲洗干净
2.从中对切后待用
3.猪肉剁成碎末
4.放入碗中,调入少许酱油、料酒、淀粉拌匀,腌制一会
5.姜蒜切碎沫,干辣椒切小段
6.酱油、料酒、香醋、白糖、盐调成酱汁待用
7.生菜放入滚水中焯烫一分钟后捞出
8.沥干水分后摆入盘中
9.锅里烧热油,爆香姜蒜、干辣椒
10.放入肉末,炒散
11.倒入酱汁翻炒
12.翻炒至汤汁浓稠即可关火
13.将炒好的肉酱淋在生菜上即可
菠菜炒圆子
材料:肉圆子一碗、菠菜适量、植物油一勺、盐适量、生抽适量
做法
1.新鲜的菠菜洗干净泡一会,捞出来控水切碎备用。
2.冻的肉圆子,需要先解冻在做菜。
3.热油下锅炒肉圆子,加一勺生抽翻下菜。
4.圆子里边加切好的菠菜。
5.翻炒锅里的菜,火候不要开得太大了,这些菜水分几乎很少的。
6.翻炒的菠菜变色,肉圆子进了汤汁。
7.菜炒好了,可以加盐出锅了。
烹饪技巧
菠菜要选择新鲜的,菠菜的叶子上没有斑点,颜色碧绿的,最好选择矮小的短菠菜。
香菇虾仁什锦
材料:虾仁250克、鲜香菇6朵、玉米200克、胡萝卜1小根、豌豆100克,腰果100克、葱末1茶匙(5克)、姜末1茶匙(5克)、蒜末1茶匙(5克)、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、淀粉1汤匙(15克)、酱油1汤匙(15ml)、鸡粉1/4茶匙(1克)、糖1茶匙(5克)、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1.虾仁洗净,用料酒和淀粉抓拌均匀,腌制10分钟
2.胡萝卜去皮切成丁,鲜豌豆,玉米洗净沥干水分,鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁
3.锅放在火上大火加热20秒钟,锅热后倒入油,待油9成热时,倒入虾仁,用铲子快速翻炒至变色后捞出
4.锅中再倒入油烧至7成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味后,倒入胡萝卜丁,玉米,豌豆、腰果和香菇
5.翻炒3分钟后,调入酱油,盐和糖炒匀,倒入虾仁,再翻炒1分钟关火,调入鸡粉,淋入香油即可
黄豆酱炒花蛤
材料:花蛤300克,黄豆酱6克,青尖椒1个,红尖椒1个,姜3克,蒜4克,料酒6毫升,玉米淀粉3克,水30毫升,食用油20毫升。
做法:
1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽,切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽,切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。
2.在碗中放入30毫升水,加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。
3.热锅下油,待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香,放入花蛤转中火翻炒,倒入料酒,炒至蛤壳全部打开。
4.放入黄豆酱,翻炒上色,放入切好的青尖椒,放入红尖椒。
5.倒入芡汁,炒至汤汁浓稠即可。
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